丸ちゃん

素材を・人を・食へ「繋げる」

それが私の使命です

 

新潟生まれ埼玉育ち。両親は町の中華料理屋を営む。


2008年、株式会社小宮商店入社。日清製粉を始めとする製粉代理店として業務用小麦粉の販売に従事。
2013年、ラーメン・うどん店への個別相談を受け麺開発を協力する。
2015年、ミシュランガイド等の掲載店舗実績が100件を超える。
2019年、社会教育団体の立ち上げに協力。個人消費者への販売促進も行う。

 

・デイリーポータルZ内記事にて取材協力

「知ろう!小麦粉」

https://dailyportalz.jp/kiji/151009194772

「らーめんのかんすいを使い分ける実験」

https://dailyportalz.jp/kiji/160802197105/page/2

・ラーメンを科学する おいしい「麺」「だし」「うまみ」の正体 著者 川口友万 にて第三章部分の取材協力

https://www.bookbang.jp/review/article/548328

 

趣味

ラーメン・ラグビー・ラガービール

好きな言葉

「身土不二」

ブログ

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