生地の良さで味が決まる!プロの手ごねを再現したこね機。

パン、うどん、お餅、パスタ、蕎麦など

幅広い生地作りにご使用頂けます。


 

ニーダーって何?

ニーダーとは、生地の”こね”に特化した生地作り専用のこね機です。

材料投入から、こね、発酵(※)、ガス抜きまでできます。

パンはもちろん、うどんや蕎麦、生パスタや餃子の皮など、様々な料理に使うことができます。

※発酵の自動温度管理はできません

 

 

どんな人が使っているの?

どんな人が使っているの?

■ 手ごねでのパン作りが大変・・・

■ 国産小麦と天然酵母のパンが作りたい!

■ 子供に安全なものを食べさせたい!

■ 糖尿病の家族に美味しいパンを作ってあげたい

■ ホームベーカリーは簡単だけど、満足できなくなってきた・・・

■ 常に安定した生地を作りたい

■ お店で冷凍生地を使っていたけど、差別化のために手間をかけずに生地から作りたい

■ コシのあるうどんや蕎麦を作りたい!

という方々がニーダーを選んで使っています。

 

 

ニーディング技術

特許取得の羽根と、大きめポットで手ごねを再現!

360度全方向からのニーディングで、空気を入れず生地を痛めず、的確に捏ね上げます。

まるで職人の手ごねのように、生地の外側から中へと包み込むようにこねるので、グルテンの伸びが違います。

レーズンなどの副材料もつぶさず均一に混ぜ込むことが可能。

国産小麦に起こりやすい、こねすぎによる生地のダレも発生しにくく、きめ細かい生地が作れます。

ニーディング技術

 

 

外釜方式

従来のこね機やホームベーカリーは内釜方式がメイン。

こねの最中にモーター熱がこもり、生地温度 が上昇して過発酵やアルコール臭が強く残るなど、生地に大きなダメージを与えていました。

ニーダーは外釜方式を採用することにより、モーター熱をカットして生地温度の上昇を防ぎます!

これにより、ミキサーでは不可能だった連続使用も可能に。

また、外釜方式はポットの間に保冷剤を挟んだり、ポットカバーをかけて保温したりと、温度管理の しやすい構造です。

外釜方式

 

 

軽量・コンパクト・静音設計

軽量・コンパクト・静音設計

ポットの取り外しができるセパレート式で、収納もしやすく洗いやすいので衛生的!

ポットをもう1つ買って、時間差で大量の生地作りをすることも可能です。

またパワフルなモーターは静音設計で音も静か。

夜中でも気にせず生地作りを楽しめます。

 

 

便利なドームふた

便利なドームふた

粉の飛散防止、乾燥対策に使えるドームふた。ドーム型なので発酵して生地が膨らんでも大丈夫!中のフタだけ外して材料を投入したり、生地状態の確認ができます。

 

 

パネル式とダイヤル式

選べるパネル式とダイヤル式

工程ごとに、自分の好きな時間を設定できるパネル式。 ON・OFFだけのシンプルなダイヤル式と2つのタイプがあります。

 

 

2段階ニーディング

2段階ニーディング

当社では、失敗しにくい方法として2段階ニーディングを推奨していますが、もちろんストレート法でお使い頂くことも可能です。

2段階ニーディングとは、1回目のニーディングで小麦粉の40%・砂糖・ドライイースト・水を入れ、2回目のニーディングで残りの小麦粉と塩を入れる方法です。

油脂類・副材料は2回目のニーディングの途中で入れます。

塩や油脂類はグルテン作りを妨げます。

これらを後から入れることにより、パンが膨らまないなどの失敗が少なくなります。

ニーダーでのパン作りがうまくいかない場合は、ぜひお試しください。

 

 

こね特化の生地作り

プロの手ごねを再現! 包み込むようなこねで生地を傷めないので、キメ細かくグルテンの伸びが違います。

レーズンなども潰さず均一に混ぜ込むことができ、うどんはコシもばっちり。

羽根は生地に負担をかけない回転数で、粉量250~800g対応。

 

 

シンプル設計

シンプル設計

ダイヤル式のタイマーでこね時間を設定するだけのシンプル設計。

お求めやすい価格で、1回30分まで設定できます。 生地の状態を確かめながら進めたい方におすすめ。

※本機は自動で発酵温度コントロールする機能はありません。

 

 

プラスチックポット

プラスチックポット

プラスチックポットには、ダブルエンボス加工が施されています。

表面に凹凸があり、生地を滑らずしっかりキャッチ。

お求めやすい価格で、ポットも軽く扱いやすいです。

水分量の少ないベーグルやうどんなどの生地作りに適しています。

 

 

商品仕様

製品名/品番パンニーダー PK800
内容ニーダー本体 / こね羽根 / プラスチックポット / ドームふた / レシピブック / 取扱説明書
粉容量250g~800g
時間設定ダイヤル式:最大30分
寸法(約)幅×奥行×高さ 370×230×320mm
重量(約)5.5kg
電源交流100V 50/60Hz共用
消費電力105/115W
コード長約1.5m
ホワイト
生産国日本
梱包サイズ(約)幅×奥行×高さ 410×300×320mm(6.8kg)
保証期間お買い上げから1年間
JANコード4571311821241

料金

パンニーダー PK800 27,800円(税込)

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