告白!「ふくよか」が大好きな理由とは?


丸ちゃんです。

 

 

「ラーメンはシンプルな物が好きなんです。」

と言う方がいました。

が、そのこだわりが凄いこと凄いこと。。。

酢・胡椒にラー油。

そして麺は固めに、と色々入るのかと…

「シンプル」って何でしょうかね(^_^;)

 

 

もう少し、具体的な話を紹介します。

お世話になっている池袋の

「麺屋 六感堂」さん

毎週、提供する創作ラーメン。

今回頂いたのは「あん肝和えSOBA」

あん肝を使用した独創的な1杯。

麺もパスタ用の小麦粉を配合しており、相性抜群!

私達が考える普段のラーメンを越えた1杯に驚きです。

しかし、話を聞いて何よりも意識しているのは

「麺の茹で方」

限定の食材を探すより、普段から行っている部分なのです。

ちなみに、茹で加減は長めに茹でる事でプリプリとした触感になります。

とても「ふくよか」な麺に私は虜です(笑)

 

美味しい物(食材)を探す事

ではありません。

美味しく食べる為に出来る事

を実行しているのです。

皆さんは素材の活かし方、分かりますか?

ラーメンに重要な「スープ」

そのスープに必要不可欠な

「だし」

について勉強出来る機会があります!

こちらの一部講義を担当します!

もちろんラーメンのだしについても(^^♪

なんと麺屋六感堂さんの美味しい「だし」のマル秘レシピを提供して頂きます。

↑クリックして別リンクへ移動します。

ご興味のある方は是非HPをご覧下さい!

 

ラーメンを素材から極めたい方

是非お問合せ下さい!