こむぎこ塾に参加しました(6回目・ラジオ収録編)


今日も大つけ麺博帰りのぴんきーです(^q^)もぐもぐ

今年のつけ博は、なんとラーメンメニューもあるってことで、俄然張り切って第1陣4陣まで全陣参加を狙っています(`・ω・´)きりっ

 

さてさてこむぎこ塾も第6回目、今回はラジオ収録・取材が入りました♪

恒例のメンバー紹介です。

右から取材に来てくださったラジオDJを中心に活動中!フリーアナウンサーのひろたみゆ紀さんコムギケーション倶楽部の石川さん

そして、こむぎこスペシャリスト・丸ちゃん

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↑ 取材風景。小宮商店の歴史やこむぎこ塾のこれまでの活動について説明中。

 

粉の丸ちゃんブログのブレイン・神成さん

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小麦粉エリートの大学生・ぱんくん。漫画かい(笑)!

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そしてアタクシ、ぴんきー

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安心して下さい、前脚あります!

 

今回はラジオ収録のほかにもうひとつ、嬉しいニュースが。

丸ちゃんのポケットマネーでこむぎこ塾にオーブン導入♪

ありがと、丸ちゃん(o’∀’人)

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スペシャル回なので、パン作り、うどん作り、ラーメン作りをいっぺんにやります!

ひろたさん「ラジオなので声出していきましょ(*´∀`*)」

塾生「せ~い!」

元気な掛け声で実習スタート★

 

まずは2種類の小麦粉でパンを作って食べ比べ。

写真は2次発酵中の生地。上が栃木県産小麦100%の ゆめかおり 、下が外国産小麦で作った生地。

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今回はバター、油を使わない、小麦粉・水・塩・イーストのみで作るシンプルなパン。

小麦粉の美味しさがわかりやすい構成です。

 

2次発酵が終わったら生地をこねてガス抜きします。

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生地を分割、成形します。

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みんなで作ると早い、早い。

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生地を分割し終わったらしばしのベンチタイム。

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…からの、焼きまーす!

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こちらは焼き上がり。

ニッコリ、大成功+。:.゚ヽ(*´ω`)ノ゚.:。+゚ ・

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左が外国産小麦で作ったパン。皮がぱりっとしてます。

右が ゆめかおり で作ったパン。ひっぱるともっちりしてます。

どちらも小麦粉のいい香りがするけれど、ゆめかおりの方がより香り高いです。

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同じ配合で作った生地でも、小麦粉の違いで出来上がりの食感に差が出るのは興味深いですね。

 

うどんとラーメンの製麺もします。

うどん生地には栃木県産小麦100%の イワイノダイチ 、ラーメン生地には栃木県産小麦100%の タマイズミ という小麦粉を使います。生地は前日の晩と当日の朝に各1玉、仕込んでおきました。

ここでワンポイント、うどんの生地にはかんすいを入れませんが、ラーメンの生地にはかんすいを入れます。かんすいを入れることで独特の風味やこしが生まれます。

 

さあ、のばして。

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パスタマシンでさらにのばして…麺にする!

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ふたりがワルイ顔なのは…気のせい(笑) 。

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この日はラジオ収録中に麺を茹で上げる必要があったので、早く茹で上がるよう生地の加水率を高めにしました。

麺と麺がくっつかないように、いつもより多めに打ち粉をしています。

 

いい感じの出来上がり♪ 写真は中華麺です。

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今回も麺上げ名人・ぱん親方が茹でてくれました。

麺の幅を変えてうどん2種。パスタマシンのフェットチーネの幅でカットした麺がきしめん風で特に美味しい(^q^)

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中華麺は、ラーメンとつけ麺にしました。

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最後にもういっちょつけ麺。いろんな幅の麺を混ぜて豪快茹で(笑)!

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うどんも、ラーメンも、前日の晩に仕込んだ生地で作った麺は、当日の朝に仕込んだ生地で作った麺にくらべて、身がしまった感じで食べ応えがありました。

 

食後は「国産小麦」をテーマに座学もやっちゃいます。大サービス!

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・国産小麦の特徴(でんぷん質が多く、ねばりが出る。パンにしても麺にしても、もちもち感が出る)

・国内流通における小麦を輸入してる国の割合

・日本の小麦とお米の歴史

・数字で見る国産小麦の現状

などなど、今までこむぎこ塾でやってきた内容総ざらいの豪華バージョンでした。

こむぎこ塾メンバー、やりきったぞーーーっ★

 

最後は恒例の…小麦粉の前でパチリ(・ω<)

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本日、大活躍だった小麦粉さんたちも、お疲れさま★

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今回のこむぎこ塾の様子は、ニッポン放送のラジオCMとして放送予定です。

一瞬ですがお楽しみに。

※日程は確定次第お知らせします。

 

小麦粉、洗えるパスタマシン、パンこね機や乾麺まで

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