はじめてのラーメン産業展


遅めの夏休みをもらった(4連休)ぴんきーです。

私の夏休み中のお話。

お休み1日目は、たくさん試食ができると聞いて ラーメン関係の食材や設備の展示が見られると聞いて、東京ビッグサイトのラーメン産業展に行ってきました♪ 第10回目となるラーメン産業展、実は来たのは初めて。ひとりでまわれるかな♪

 

興奮気味にまず向かったのは、ひときわおしゃれな

 山口や製麺所

 さんのブース。

美味しい麺といったらココ、麺マルシェでもおなじみですね。

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粉の丸ちゃんもムキムキお手伝い

つけめん用、まぜそば用、餃子やシュウマイの皮…用途ごとにおすすめの麺を展示しています。

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ふむふむ…むむっ、無所属 

無かんすい麺、クロレラ麺、うどんが無所属のようです。クロレラ麺は夏の麺マルシェにも登場、冷やし中華にしたら美味しかったなぁ(^q^)

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前回、ラーメン教室に参加したのがきっかけでスープイジリにも興味が出てきたぴんきー、乾物や醤油も気になります。

 

茨城の柴沼醤油醸造 さんのブースへ。

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半年ものと1年ものの醤油を味見。火入れしてない醤油って珍しいですよね。1年もののほうは酸味が落ち着いてコクが強まっています。

醤油づくり三百二十余年(!!)、木桶仕込みの醤油

は、すっきりしていていい香り。

醤油の美味しさを海外にも、という蔵の方の熱い想いが伝わってくるブースでした。醤油蔵見に行きたい

 

京都鰹節株式会社

さんのブースへ。

明治10年創業、京都、大阪、金沢、東京に6つの拠点がある鰹節と昆布の問屋さん。

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削りたての荒節

を味見。燻製の香りにうっとり♪ 

枯節、ウルメ節、サバ節、宗田(そうだ)節など、ほかの商品もくんくん。美味しい予感がびんびん(☆o☆)!

小さいころ、祖父がいつもひきたての鰹節を使っていたことを思い出しました。

 

群馬の製麺所・

クリタ食品 さん

のブースへ。

パスタフレスカ専用粉「ファリーナ ダ サローネ」の袋が壁に燦然と輝いています。華やか。

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お目当ては浅草開花楼の不死鳥カラスさん×イタリアンの樋口敬洋シェフコラボの

生パスタ・低加水パスタフレスカ

…と思ったらリングイネとスパゲティのサンプルまでいただいちゃいました♪
帰宅して早速低加水パスタフレスカを実食。もちもちとして歯切れよく、美味しい麺でした。

レモンと鮭のクリームパスタでいただいたのですが、イタリアンはもちろん、油そばにもしてみたいです。

 

千葉製粉

さんのブースへ。

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小麦粉本来の香りを引き出した

「麺香」

という小麦粉のお披露目です。

ラッキーにも技術ご担当の方の説明を聞きながら麺香で作ったつけ麺を試食♪

青湯系のスープに合うツルツルののどごし。鯛出汁や貝出汁などが合いそうです(^q^)

 

京都に本社がある

宝産業

さんのブースへ。

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製麺所ですが、麺を売るためにスープやタレも開発されているそう。

たまり醤油の黒タレサンプルをいただき、

鬼金棒風のカラシビ麺

を試食。ピリ辛濃厚、大好物の路線です。

お忙しいなか、井上社長が自作麺の話にお付き合いくださり、ラーメン話楽しかった♪

 

札幌製麺

さんのブースへ。

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北海道小麦を使った製麺所。

サンプルがずらり10種類?もっとあったかもしれません。

珍しいところでは、ごまを刻んで練りこんだごまそば、そば殻まで使った全粒粉からできている村そば(十割)など。
低加水麺と全粒粉麺をいただきました。

 

途中、かつおぶしの マルサヤ さんの 猫耳コンパニオン …コホン… 魚粉の六厘舎パック に見とれながらも…

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☆千葉の

窪田味噌醤油

さん(あごだし味噌、まぐろだし味噌、味噌つけ麺にしたいです)、

☆出汁・調味料・鰹節メーカーの

フタバ

さん(蟹、えび、しじみ、ホタテなどの出汁、魚介ラーメンにしたいです♪)、

☆タレ・ソースメーカーの

相生産業

さん(ホットガーリックパウダー、濃厚味噌ラーメンにかけたいです^^)、

☆海外輸出にも強い札幌の

西山製麺

さん(酒精を使用していないハラル系の麺などを見てきました)

☆濃度計・塩分計メーカーの

アタゴ

さん、

☆料理本の

旭屋出版

さんをまわりました。

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かかえきれないほどのラーメン情報とお土産を両手に会場を後にしたぴんきー…が、その後、

うどん3種+ラーメンのハシゴ

をしたのはここだけのお話()^3^()

 

冒頭で紹介した山口や製麺さんでは、月1回、業務用の麺が買える 

麺マルシェ

 をやってます。お家ラーメンが出来るチャンス★

次回は9月19日(土)

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