創業106年「大盛うどん」さんの挑戦


丸ちゃんです

春の陽気にウキウキです(*’▽’)

 

 

宮崎で沢山の人達と出会う今回の訪問

その中でも麺のご相談を頂きました!!

宮崎市内で106年続く老舗うどん店

大盛うどん

https://oomoriudon.stores.jp/

 

さんからの相談

「国産食材・地元宮崎の食材を使用した1杯を目指したい」

とのお話。

 

 

皆さん

「うどん」

は日本食ですが

海外産の食材を多数の割合で使用している事

ご存知ですか?

和食は素材が「グローバル」です

下記参照記事を宜しければどうぞ!

 

日本食なのに「外国産」??矛盾する食の現実!!

リンク先よりご覧ください

http://konanomaruchan.com/column/4003/

 

 

前々から東京―宮崎の離れた場所で

検証や試食で方向性を模索していました

麺の茹で時間、特に食感の差に一番驚きました

 

 

そして、念願叶った訪問で多くの改善と方向性が見えてきました!

長年続いた伝統と文化

それを新たに塗り替え次の時代へ繋ぎ続ける

私がその一部をご協力出来て光栄です!

 

私達、粉の丸ちゃんにご相談したい方はお気軽にお問い合わせを!

下記フォームよりどうぞ♪