「ラーメンとだし」について語る~だしソムリエ協会主催~


丸ちゃんです。


5月もあっという間に終わりを迎えようとしています。
いよいよ

汁(つゆ)

いえ

梅雨(つゆ)

の季節目前となりました。
食品の取り扱いに十分注意して下さいね~!!

 

 

 

 

先週はご相談を頂きました
・ラーメン店のお店のオープン
2店舗
・サンドイッチのお店のオープン
1店舗
がありました(^o^)丿

要望のあったアイテムの用意や
イメージしている味や食感等の打合せ
試作と試食の繰り返し。


それを納得するまで繰り返す。
オープン予定日がどこも近かったので大忙し。。。

皆さん、無事にオープンを迎える事となりました(^^)
新たな門出に関われる事、毎回嬉しく感じます!

 

 

 

そして「だしソムリエ協会」さんの1級講座にて

 

 

「ラーメンとだし」についてお話させて頂きました!


これでも私自身、ラーメン業界に関わる身。
今までの参加者の方から
「だしの勉強でラーメンを深く学ぶ必要あるの?」
「ラーメンを日本の料理として発信するの??」
と厳しい意見も頂く事がありました。。。

 

 


しかし、それは期待の裏返しと考えています。

どうやってラーメンの魅力を伝えながらも

日本の料理を語る上で重要な要素

「だし」

の素晴らしさを学んでいくか?

今回も伝える立場ながら、毎回考えさせられます。

ラーメンの試食では先日の直売会でもお世話になった

麺屋六感堂さんの塩ラーメンを提供!

毎回協力ありがとうございます<m(__)m>

ご興味のある方は是非、だしソムリエ協会さんのHPをご覧下さい(^^♪

 

そして小麦粉などのご相談は私達「粉の丸ちゃん」までどうぞ!!