イタリアン粉もん話と粉もんおつまみ


今日も「食べ放題 エリア名」でGoogle検索してます、ぴんきーです★

先日、ヘルシーピザの店・表参道の「PINSA DE ROMA 」に行ってきました。
珍しくおしゃんてぃスポットに来てやや興奮。

店のカウンター横に並ぶピザを見てさらに興奮⤴⤴
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私は食べ歩きのことを「でぶえっと」と呼んでいるのですが、今回は「ヘルシーでぶえっと」♪

そう、この日食べたのは、ピザはピザでも“ピンサ”と呼ばれるヘルシーピザなのです。
しかも13種類から選べる“ピンサ”食べ放題のキャンペーン中でした。
 
ひとり1枚食べ終えたら次の1枚が頼めるシステム。

友人とふたり、この日いちばん真剣な顔をしてまず選んだのがこちら。

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手前:ブッファラ(チーズ、トマトソース、バジル)
奥:イタリア産モルタデッラとピスタチオ

しょ、食感かるぅい 食材おいしいぃ

それもそのはず、職人が作った生地をイタリアから輸送していて、トッピングにはイタリアから集めた食材を使うという本格派。

ちなみにピンサの語源は、ラテン語で押しつぶす、挽く、踏みつぶすの意味の動詞「ピンセーレ」なのですって。

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このカリカリ感よーーー!

タンパク質含有量と水分量が高いパン小麦、全粒大豆粉、米粉、天然酵母を使うので、外はカリッと、中はふわっと軽い食感の低カロリー生地ができるそうな。

さらに2周目、わんこピザ状態(^q^)に突入後、スイーツ系ピザへ。

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オレンジ&チョコと迷った末、シナモンが香る林檎&ハチミツにしました。

熱い生地の上でアイスを溶かして…食いしん坊ばんざーいヾ(*’∀`*)ノ

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家でピンサを作りたいと思ったら、なんと最長120時間発酵させてるのだそうΣ(゚ロ゚;)

普通のピザの10倍の発酵時間…発酵待ってる間に痩せちゃうでしょ!

…ってことで、今回ご紹介する粉もんおつまみは、もっと手軽なものを。

生地を寝かせる時間は10分だけ、手打ちパスタに挑戦★

デュラムセモリナ粉やパスタマシンがなくても大丈夫。

成形はお好きな形でOK、今回はペンネにしましたよ♪

 

手打ちパスタの作り方

ペンネの材料(2人分):

強力粉 100g
薄力粉 100g
卵 2個
塩 小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

※茹でるための塩(湯の2%くらい)、オリーブオイル(2まわしくらい)は別途

……………………………

作り方

1)
強力粉、薄力粉を混ぜて中央にくぼみを作る。
くぼみに卵を割り入れる。
オリーブオイルと塩も加える。混ぜる。
2)
まとまってきたら、打ち粉をした台に生地を移して、さらに生地をこねる。
まとまらないときにはほんの少し水を足しながら。
生地の両端をひっぱり裏に織り込むように丸めてなめらかにする。
3)
弾力チェックする。 耳たぶより少しかたいくらいが目安。
生地を寝かす。 濡らした布巾を固く絞り、生地にかけて10分寝かせる。

パスタソースは市販のものでもOK。
余力があれば、生地を寝かせている間にトマトソース作りの準備をしよう!
4)
成形する。 生地を取り出して薄くのばす。 
のばした生地は4cm角にカット。
人差し指を軸に生地を巻き、片方の角に水をつけ、対角線上の角とくっつける。
出来たペンネは打ち粉をした台に並べる。

あまった生地の切れ端は、好きな幅にカットして打ち粉をしておく。
パッパルデッレ風パスタとして使える。

5)
鍋にたっぷり沸騰させた湯に塩とオリーブオイルを入れる。
沸騰した湯にペンネを投入。 
ペンネが浮き上がってきたら湯を切ってソースと合わせ、バジルを飾って完成! 

パスタソース作りも簡単、材料を切って煮込むだけ。
ソース作りのあまったワインで晩酌スタートです♪
↓↓↓
トマトソースの作り方

トマトソースの材料(2人分):

トマト 500g
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 大さじ3
バジル 3枝
固形スープのもと 1個
白ワイン 1/2カップ
水 1カップ
塩、胡椒 適宜

……………………………

作り方

1)
トマトをざっくりカットする。中玉なら半分に。
にんにくをつぶしてスライスする。
2)
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。
にんにくの香りがたったら、トマト、ちぎったバジル、固形スープのもと、白ワイン、水を加える。
バジルは仕上げの飾り用に数枚とっておく。
3)
ときどき混ぜつつ、トロリとしたら完成。
塩、胡椒で味を調える。
パスタにソースをからめ、仕上げに飾り用のバジルをのせる。
お好みでチーズをかけても♪(´ε` )

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